Macaroni met bospaddekstoelen

Ingrediënten:

  • 500 gram gemengde paddenstoelen
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • Olijfolie
  • 250 gr. kerstomaten
  • 1 blikje gepelde tomaten
  • 500 gram macheroni
  • 1 zakje geraspte Parmezaanse kaas
  • Peper en zout

Bereiding:

Snij de schoongeborstelde paddenstoelen in stukjes.
Snipper de ui en de knoflook.
Verhit de boter in een koekenpan en laat de ui glazig fruiten.
Laat vervolgens de knoflook en tijm kort meebakken. Voeg de paddenstoelen toe en laat omscheppend bakken tot ze beginnen te kleuren.

Blus af met de in stukjes gesneden kerstomaatjes en het blikje gepelde tomaten bij.
Roer alles door elkaar.
Breng op smaak met wat peper en zout.
Laat een paar minuten zachtjes pruttelen.

Kook intussen de pasta beetgaar volgens de verpakking. Doe de pasta in een voorverwarmde schaal en schep er de paddenstoelensaus over. Strooi op het bord de geraspte kaas over het gerecht.

Tagliatelle frutti di mare

Ingrediënten

  • 400 g tagliatelle (liefst vers)

  • 400 g gemengde zeevruchten (bijvoorbeeld: garnalen, inktvisringen, gekookte mosselen, schelpjes, kleine octopusjes, coquilles)

  • bosje platte peterselie

  • 1 sjalotje

  • 1 teentje knoflook

  • 1 rode peper

  • Scheutje room

  • Scheutje witte wijn

  • 1 citroen

  • Olijfolie

Bereidingswijze

Belangrijk: laat bevroren zeevruchten eerst ontdooien!                                                           Breng een grote pan water (met zout) aan de kook voor de tagliatelle.                                   Snipper het sjalotje en fruit zachtjes glazig in wat hete olie in een pan (± 2 minuten).           Snij de rode peper en knoflook in stukjes en doe erbij.                                                             Voeg alle zeevruchten toe en bak al omscheppend ± 2 minuten op hoog vuur.                     Doe intussen de pasta in het kokende water en kook ‘al dente’ (± 5 minuten).                       Blus de zeevruchten af met wat witte wijn en wat citroensap en laat de alcohol even verdampen.
Giet er een scheutje room bij

Tagliatelle frutti di mare